【《生活》招聘】通讯:广东大埔欲打造中国小吃新品牌


发布时间:2021-02-28 05:28:34 阅读量:742 作者:栋轩

目前,大埔县出台了系列举措鼓励挖掘有代表性的大埔特色小吃和风味菜肴,经过统一包装后形成完整的大埔特色菜系《生活》招聘。

一直扮演着为客家人越洋出海的交通枢纽和商旅重地,同时也能够博采众长,兼容各地风味。据了解,传统的大埔饮食受闽赣客家菜、潮汕饮食以及“官府文化”的交互影响而呈现出纷繁多彩、美味云集的成因。

据大埔旅游局长黄周水介绍,大埔美食现有两百多种,有些美食已具有两千多年的历史。按当地人的说法,“大埔的小吃各色各样,吃一个星期都吃不完。”

“客家人从中原迁徙到南方山区时,把中原饮食文化也随之带来。然而,聪明的大埔客家人把当地种植的谷类等原料同中原饮食文化、烹调技术充分融合,形成了独特的饮食习俗和菜肴品种。”广东烹饪协会客家菜专业委员会主任陈钢文表示,每道客家菜都能看出客家文化在迁徙过程中形成的一种智慧的结晶。

“客家酿豆腐,就起源于中原的民间习惯——逢年过节包饺子《生活》招聘。”陈钢文进一步说到,早期的客家居民刚来山区时生活条件艰苦、交通闭塞,不易获得其它食物,因此耐久性较强的加工制品成为了客家饮食中的主流。“盐焗鸡就是客家人的发明。战乱时很多客家人从中原迁徙到南方,把鸡鸭等鲜肉放在盐缸里储存,方便携带,随时拿出来也可以吃。”

而今,随着改革开放的不断深入,山区经济的繁荣,对外经贸和文化交流的日益频繁,从客家山区走出来的海外侨胞回乡探亲、投资、旅游的人数的增加,客家菜也在不断地发展前进。

“比如红烧海参,便是融合了印尼华人回来探亲时带回来的食料,还有燕窝,是引入了泰国的。”陈钢文介绍。

“生态、绿色、营养、健康”是大埔小吃的特征。优良的地理环境和富饶的物产为大埔小吃的形成与发展奠定了物质基础。据了解,大埔县各大香稻基地、粟米种植基地、竹笋、仙人草、蔬菜等基地均采用无公害、无污染的有机材料。

“我们计划申报‘中国小吃名县’称号,现已通过了初步的评审。若申请成功后,对大埔旅游产业发展具有巨大的战略意义。”大埔县办公室杨耀文向记者透露,大埔县正全力打造大规模的“小吃”产业经济链。“希望能和沙县小吃一样打造中国新的小吃品牌。”

“尽量让它走出大埔、走出广东、走向全国。能让来大埔旅游的游客在当地尝到独特风味外,还能把美食带走。” “中国小吃名县”认定组组长、中国烹饪大师葛贤萼今天在接受记者表示,大埔美食不能完全依靠传统的手工式的操作工艺,需要往机械化、食品工业的方向发展,能让海内外都能品尝到大埔小吃。这样对大埔旅游和经济的发展有很大的推动。

乱用“稀奇”的原料做药膳,也是目前餐馆里存在的主要问题。中国药膳研究会副会长沙凤桐表示,其实在常用的近5000种中草药中,根据卫生部确定的药食两用原料共有79种。而市场上能够买到的远不止这些,且不少餐馆里的药膳配方也不符合中医药理论。其实,药膳中不少中药材需经过预先炮制才能加入菜肴中,加什么药不能随心所欲。

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大埔 小吃 客家人

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网友评论:

来自娄底的网友说:评论时间:2021-02-28

你真的不知道我曾经怎样渴望和你两人并肩散一次步,或同出去吃一餐饭,或同看一次电影,也叫别人看了羡慕。回复


来自保山的网友说:评论时间:2021-02-28

在爱河里沉醉,愿意在这条情路上慢慢相守,动情的女人最美。回复


来自洪湖的网友说:评论时间:2021-02-28

如果我们想交朋友,就要先为别人做些事,那些需要花时间、体力、体贴、奉献才能做到的事。回复


来自晋江的网友说:评论时间:2021-02-28

以朋友的名义爱着一个人,连吃醋的资格都没有,有多喜欢,就有多心酸。回复


来自浏阳的网友说:评论时间:2021-02-28

生活不会向你许诺什么,尤其不会向你许诺成功。它只会给你挣扎、痛苦和煎熬的过程。所以要给自己一个梦想,之后朝着那个方向前进。如果没有梦想,生命也就毫无意义。回复


来自七台河的网友说:评论时间:2021-02-27

你的感情,是一个简单的自然指数,你要微分几次都可以,不变的,始终不变……假如你喜欢,也可以积分,不过会多出一个常数来,而那个常数等于——我爱你。回复


来自宜兴的网友说:评论时间:2021-02-27

此生之年,感谢你,路过我的惊慌我的野蛮,还一如既往的偏袒我。感谢你,在最美好的年纪,遇到最优秀的你,余生请多指教。回复


来自图们的网友说:评论时间:2021-02-27

如果你不能对我好一辈子,请不要对我好,哪怕只是一秒钟;如果你不能骗我一辈子,请不要骗我,哪怕只是一个字;如果你不能爱我一辈子,请不要爱我,哪怕只是一瞬间。回复


来自任丘的网友说:评论时间:2021-02-26

爱情是以微笑开始,以吻生长,以泪结束。你出生的时候,你哭着,周围的人笑着﹔在生命的尽头,你笑着,而周围的人在哭着。你出生的时候,你哭着,周围的人笑着﹔在生命的尽头,你笑着,而周围的人在哭着。回复


来自南宫的网友说:评论时间:2021-02-26

如果有一天我变了,请你记住,有一句话叫做拜你所赐。回复


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